研究背景
食物在从农作物加工到家庭消费的过程中存在大量损失和浪费，其中部分原因归咎于供应链效率低下和运输处理中的损坏食品包装 。为减少这种浪费，包装设计和材料创新成为关键。同时，随着生活方式变化，人们对高质量、新鲜、低加工、长保质期的即食食品需求增加，这些食品需满足严格的食品安全标准。因此，准确监测食品质量和腐败对于减少健康危害和食物浪费尤为重要。
近期，阿根廷拉普拉塔国立大学 (UNLP) 的María Alejandra García教授在Foods 期刊发表题为 “Sustainable and Bio-Based Food Packaging: A Review on Past and Current Design Innovations”的综述，Florencia Versino博士为第一作者兼通讯作者食品包装 。
今天，让我们一起走进“可持续和生物基食品包装：过去和现在的设计创新回顾”，探索食物包装中秘密食品包装 。
研究亮点
1.可持续食品包装设计基本原则：
关注现实需求和问题食品包装 ，努力寻找兼具社会、环境和经济效益的解决方案；
设计动力从应用需求转变食品包装 ，从功能和服务的角度而不是产品本身的角度进行思考；
考虑现实的和更新的生命周期和流程思维食品包装 ，对供应链有综合的认识，从而考虑到产品的制造、分销、消费和报废；
尽可能地将用户、利益相关者和不同的专家纳入设计过程；
研究和创新需要在项目可用的时间范围和范围内以合理的优先事项为基础食品包装 。
2.提高食品包装阻隔性和疏水性的策略：
增强气体和水蒸气阻隔性能；
增强疏水性；
增强的紫外线阻隔特性食品包装 。
3.主动智能食品包装：
活性材料和包装系统；
智能化、智慧型食品包装食品包装 。
4.生物基包装：
食品包装用生物粘合剂；
食品工业中的生物基油墨和染料食品包装 。
研究总结
生活方式变化影响食物消费和包装需求，推动食品行业发展新容器和包装食品包装 。食品包装对保鲜至关重要，能保护食品免受多种外界因素侵害，新包装技术进一步延长保质期并监控食品质量。然而，需通过LCA方法确定最佳产品/包装组合，并需行业、学术界和政府合作推动可持续发展。提高供应链利益相关者和消费者对包装作用的认识，探索定制解决方案、回收利用副产品和废弃物、合理设计包装、采用新型包装材料和技术、统一标签规定、智能包装和数据共享等机会，以减少食品浪费和环境影响。目前，产品/包装系统设计与废物管理间存在差距，需全面了解供应链以推动循环经济。
图文赏析
图1.过去十年中，文献中报道的有关食品包装的特定关键词的出版物总数食品包装 。在Scopus书目数据库搜索引擎上进行文献综述。
图2. 食品包装的阻隔功能和环境中存在的对食品安全的危害因素，以及一些增强阻隔材料技术的例子食品包装 。
表1. 测定聚合物食品包装中气体和水蒸气渗透性的ASTM标准方法食品包装 。
图3. 主动、智能和智慧包装的分类，考虑主要属性、应用、交互和一些示例食品包装 。
表2. 活性和智能可生物降解薄膜及其食品应用食品包装 。
图4. (a) 粘合剂在不同基材上食品包装中的作用示意图；(b) 根据聚合物来源对粘合剂进行分类食品包装 。
图5. 天然油墨和染料的应用领域食品包装 。
表3. 天然染料按其化学结构和来源的分类食品包装 。
作者团队介绍
第一作者：Florencia Versino博士在阿根廷拉普拉塔国立大学 (UNLP) 攻读化学工程专业并获得博士学位食品包装 。2013年至2017年，她在阿根廷食品科学与技术研究中心 (CIDCA) 攻读博士学位，以优异成绩毕业。她的研究重点是从农产品和副产品开发可生物降解的复合材料，用于从食品包装到肥料控制释放等各种应用。她在拉普拉塔国立大学工程学院任教，目前是阿根廷国家科学技术研究委员会 (CONICET) 的研究员，任职于 CIDCA。迄今为止，她参加了多个与食品技术和材料科学相关的会议，发表了23篇作品，在国际知名期刊上发表了14篇有关可生物降解聚合物材料的研究文章，这些材料可用于多种用途；还撰写了2篇有关生物基复合材料和可持续发展的书籍章节。目前，她继续研究从农业食品废弃物中提取的生物基材料以及从非传统作物中提取的新型食品成分。
专家：María Alejandra García教授目前担任CONICET首席研究员和教授食品包装 。她的工作重点是开发营养差异化食品和可生物降解的食品包装材料以及利用农业工业废料和副产品的生态兼容材料。她在国际期刊上发表了98篇论文；2本书和17个章节。她获得了11个奖项和2020年欧莱雅-联合国教科文组织国家奖提名#PorLasMujeresEnLaCiencia。她指导了8篇博士论文，拥有3项发明专利，并开展技术活动。
原文信息
Versino, F.; Ortega, F.; Monroy, Y.; Rivero, S.; López, O.V.; García, M.A. Sustainable and Bio-Based Food Packaging: A Review on Past and Current Design Innovations. Foods 2023, 12, 1057.
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Foods 期刊介绍
期刊主题涵盖食品研究相关各方面食品包装 。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。
2023 Impact Factor: 4.7
2023 CiteScore: 7.4